Glenn van Montfort werd eind vorig jaar de nieuwe eigenaar van Toko Bharû. Hij nam de zaak in de Muntpassage in Weert over van Marjo en Bram Brugman, die er na ruim 27 jaar mee stopten. Na een kleine verbouwing, een naamsverandering en aanpassingen in het assortiment heeft de 28-jarige ondernemer er nu zijn eigen toko van gemaakt.
Een ‘nieuwe’ naam
Na de overname veranderde Glenn de naam van Toko Bharû in Bharu. “Bharu staat voor ‘nieuw’. Wij willen onze eigen identiteit uitstralen. Vandaar dat we ook de naam ietsje hebben veranderd. Maar tegelijkertijd blijft het zo toch herkenbaar.”
Tussentijdse verbouwing
Ook het zitgedeelte heeft een metamorfose ondergaan. “Het was eigenlijk de bedoeling om eerst een jaar te gaan draaien en dan te gaan verbouwen. Maar na een maand merkte ik dat ik me niet helemaal thuis voelde; het was niet ‘van mij’ zeg maar. Dus toen heb ik besloten om tijdens de kermis, omdat het toen wat rustiger was, alles even tussendoor te verbouwen. Nu hebben we een fris nieuw interieur waar zo’n twintig mensen kunnen zitten voor een hapje en een drankje.”
Aardappels
De passie voor Oosters eten heeft Glenn niet van huis uit meegekregen. Zijn ouders geven de voorkeur aan een Hollandse maaltijd. Glenn: “Ja, dat is eigenlijk wel grappig. Mijn familie zijn allemaal ‘boeren’; ze houden er allemaal niet van… Om de een of andere reden ben ik daar (de Oosterse keuken, red.) ingerold en steeds meer de interesse erin gekregen. Ik houd alleen van Oosters eten. Dus mij zul je niet zo snel een aardappel zien eten.”
Eigen ei kwijt
Waar de vorige eigenaren zich voornamelijk op de Indonesische keuken richtten, heeft Glenn het assortiment verbreed met ingrediënten uit andere Aziatische landen. “We hebben producten uit China, Japan, Korea, Indonesië, Suriname, Thailand en India in de rekken staan.”
Glenn wil zijn persoonlijke touch ook laten zien in het aanbod. “Ik wil natuurlijk ook mijn eigen ei kwijt. Op deze manier wil ik mijn eigen gerecht gaan verkopen.” Het is de bedoeling dat hij maandelijks een compleet gerecht uit een ander land aanbiedt.
Bekijk de video
Het hebben van een eigen toko was niet Glenns grote wens. Wat wel? Dat onthult hij in deze reportage. Ook vertelt de jonge ondernemer wat voor lekker Oosters eten hij allemaal in zijn assortiment heeft zitten: https://vimeo.com/1081221894.
