Een primeur in de regio: Bakkerij Heerschap bakt sinds dit jaar als eerste in de regio met 100% Nederlands graan, zogeheten Nedertarwe. Daarmee kiest de bakker uit Nederweert, die dit jaar het 60-jarig jubileum viert, bewust voor duurzaamheid en kwaliteit van eigen bodem.
Sinds 1 januari verkoopt de bakkerij ambachtelijke producten met deze tarwe. Zo zet het bedrijf een volgende stap richting lokale bakkerijproducten. Van zaaien tot oogsten en van malen tot bakken: de hele keten vindt plaats in Nederland.
Van Hollands graan naar bakkwaliteit
Hoewel Nederland veel tarwe verbouwt, gebruikten boeren een groot deel daarvan jarenlang als veevoer. Daardoor weken bakkers voor broodtarwe vaak uit naar het buitenland, onder meer naar Frankrijk. Nu werken Nederlandse boeren en ketenpartners samen aan verbetering.
Zij ontwikkelden tarwerassen die goed groeien op Nederlandse bodem én voldoen aan de eisen voor bakkwaliteit. Het resultaat is Nedertarwe. Dit lokaal geteelde graan is geschikt voor ambachtelijk brood.
Volgens de bakkerij is momenteel circa 5% van de in Nederland verbouwde tarwe geschikt voor brood van deze kwaliteit. Daardoor is Nedertarwe niet alleen lokaal, maar ook relatief schaars.
Keuze voor regeneratieve landbouw
Nedertarwe komt van gecertificeerde boeren. Zij werken volgens de principes van regeneratieve landbouw. Daarbij staan bodemherstel, biodiversiteit en milieu centraal. Zo wil Bakkerij Heerschap bijdragen aan toekomstbestendig bakken.
“Wij geloven in de kracht van lokaal en duurzaam,” zegt Bernd Janissen, bedrijfsleider van de bakkerij. “Met Nedertarwe bakken we niet alleen het lekkerste brood, banket en vlaaien, maar geven we onze klanten ook zekerheid over de herkomst: puur graan van Nederlandse bodem. Zo inspireren we mensen om bewust te kiezen voor eerlijke producten.”
Met deze keuze versterkt de bakkerij naar eigen zeggen de positie van lokaal graan. Daarnaast wil het bedrijf bijdragen aan een duurzame landbouw in Nederland.
Wat goed, heel bijzonder, op welke molen wordt het graan gemalen?